In der Lebensmittelindustrie wird Dampf in verschiedenen Bereichen genutzt. Hauptsächlich findet er bei der Erwärmung und Reinigung Anwendung. Da bei der Verwendung von Lebensmitteln sehr hohe Ansprüche an die Reinheit gestellt wird, bestehen alle Rohrleitungen und Ventile unserer Dampferzeuger aus qualitativ hochwertigem Edelstahl.
Bei der Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit Dampf bestehen mehrere Vorteil gegenüber dem Kochen mit Wasser. Der Hauptvorteil besteht darin, dass der Geschmack des behandelten Lebensmittels verändert wird.
Zudem ist die benötigte Energiemenge bei der Nutzung von Dampf deutlich geringer. Die Erreichung der gewünschten Gargrads erfolgt zudem deutlich schneller, was eine deutliche Zeitersparnis gegenüber herkömmlichem Kochen bedeutet. Auch bei diesem Verfahren können die benötigten Temperaturen sehr gut und schnell geregelt werden.
Wasserdampf kann in unterschiedlichen Verfahren zur Verarbeitung von Milch verwendet werden. Zur Haltbarmachung kann Dampf verwendet werden, um Milch die benötigten, hohen Temperaturen über zu erhitzen. Anschließend wird die Milch wieder leicht abgekühlt und kann homogenisiert werden.
Bei der Herstellung von Käse wird Dampf zur Erhitzung von Käsewannen und Kesseln genutzt. Die gute Dosierbarkeit von Dampf ist in der Käserei wichtig, damit die verwendeten Bakterienkulturen wie gewünscht reagieren können und die Milchgerinnung korrekt abläuft.
Durch die Verwendung von Dampf können Sterilisiergüter schnell und sicher von Keimen befreit werden. Dies ist besonders in der Getränkeindustrie hilfreich, da Ausfallzeiten für die Reinigung möglichst kurz gehalten werden sollen.
Die Keimfreiheit dient dabei nicht nur der Sicherheit des Verbrauchers, sondern sichert auch die Beibehaltung des gewünschten Erscheinungsbildes und Geschmacks des fertigen Produkts. Dampfsterilisation ist ein sehr zuverlässiges Verfahren zur Entfernung von Mikroorganismen, Sporen und Viren.